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Nos spiritueux
La production de spiritueux a débuté en 2015. Nous fabriquons essentiellement des Whiskys. L’élevage principal est réalisé en fûts de Bourbon, plusieurs finish sont réalisés en barriques de grands vins français.
Spiritueux
Esprit de l’Ouche
L’esprit de l’ouche est une eau de vie de bière Ouche Nanon élevée en fût de vin blanc pendant dix-huit mois. Ce spiritueux allie les arômes frais et végétaux de la bière, la charpente boisée de la barrique et les senteurs florales du vin blanc.
Nez
Un nez puissant , le végétal et les épices du houblon dominent, le fruité du blanc est aussi là en arrière plan.
Bouche
Ample , sucrée, végétale
Finale
Douce/amère, longue
Caractéristiques
– Certifié AB
– 50cl – 43% VOL.
– Lot 2023-3
Prix au litre : 68 €
Organic Spirit Double Distillation
Berry New Malt
Spiritueux 100% malt d’orge, le Berry New Malt est issu de l’assemblage d’un distillat de malt d’orge élevé 15 mois en fut de Bourbon et d’un distillat de malt d’orge élevé 15 mois en fut de vins rouges français. Cet assemblage est ensuite transféré dans un fut neuf très toasté pour un finish de quelques mois.
Ce « new make » est fabriqué avec la même technique que nos whiskys, seule la maturation diffère.
Nez
La vanille, le jus de raisin, avec une pointe résineuse et mentholée
Bouche
Présente une charpente maltée puis un poivré vif.
Finale
Boisée
Caractéristiques
Prix au litre : 68 €
Le Smooth Gin du Berry
Peacock Smooth Gin
Peacock est un Gin rond, charpenté, qui derrière le résineux de la genièvre exprime généreusement ces arômes d’agrumes et d’anis. Alcool 47% C’est l’assemblage :
- d’un alcool 100% céréales bio
- d’une triple distillation lente, en alambic à repasse, chauffé au bois.
- de 15 plantes aromatiques ajoutées avant la troisième distillation .
Outre les classiques genièvre et coriandre, le houblon et les graines de berces récoltées sur place apportent la touche finale au Peacock Smooth Gin. Très concentré en aromatiques, et sans aucun additif, il se trouble naturellement lorsqu’on l’allonge d’un peu d’eau.
Caractéristiques
Prix au litre : 52.85 €
Nos spiritueux artisanaux
Nos spiritueux
La distillerie
Ouche Nanon
La production de spiritueux a débuté en 2015. Nous fabriquons essentiellement des Whiskys. L’élevage principal est réalisé en fûts de Bourbon, plusieurs finish sont réalisés en barriques de grands vins français.
Deux alambics de type charentais sont utilisés, un de 400 litres de 1932 et un récent de 1400 litres. Ce dernier a un chapiteau de forme olive allongé qui permets de distiller des malts charpentés.
Nous fabriquons également le Peacock Gin, un gin en triple distillation, très rond et très aromatique.
Peacock Smooth Gin cocktail
Ingrédients
4 cl de Peacock Smooth Gin
3 cl de jus de citron
2 cl de sirop de mangue
Eau gazeuse
Zeste de citron
Baies roses
Ingrédients
Dans un shaker versez le gin, le jus de citron et le sirop de mangue. Ajoutez de la glace et secouez vivement. Versez le liquide dans un verre à vin sans glaçon et ajoutez l’eau gazeuse pour compléter à 18cl.
