Nos spiritueux

L’esprit de l’ouche est une eau de vie de bière Ouche Nanon élevée en fût de vin blanc pendant dix-huit mois. Ce spiritueux allie les arômes frais et végétaux de la bière, la charpente boisée de la barrique et les senteurs florales du vin blanc.

Spiritueux 100% malt d’orge, le Berry New Malt est issu de l’assemblage d’un distillat de malt d’orge élevé 15 mois en fut de Bourbon et d’un distillat de malt d’orge élevé 15 mois en fut de vins rouges français. Cet assemblage est ensuite transféré dans un fut neuf très toasté pour un finish de quelques mois.

Ce « new make » est fabriqué avec la même technique que nos whiskys, seule la maturation diffère.

Peacock est un Gin rond, charpenté, qui derrière le résineux de la genièvre exprime généreusement ces arômes d’agrumes et d’anis. Alcool 47% C’est l’assemblage :

• d’un alcool 100% céréales bio
• d’une triple distillation lente, en alambic à repasse, chauffé au bois.
• de 15 plantes aromatiques ajoutées avant la troisième distillation .

Outre les classiques genièvre et coriandre, le houblon et les graines de berces récoltées sur place apportent la touche finale au Peacock Smooth Gin. Très concentré en aromatiques, et sans aucun additif, il se trouble naturellement lorsqu’on l’allonge d’un peu d’eau.