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Nos bières
Les bières industrielles, standardisées pour plaire au plus grand nombre, ont fait perdre de la diversité au monde brassicole. Heureusement, les microbrasseries comme Ouche Nanon redonnent vie à cette diversité avec des bières bio et uniques.
Une blonde végétale
Ouche Blonde
La bière blonde Ouche Nanon est simple, de l’orge du malt et du houblon. L’amertume est franche et florale et vient s’équilibrer avec le malt bien présent. Servie fraîche (4 à 7°) cette bière se déguste aussi bien à l’apéritif qu’à table.
Taux alcool
4.8 % alc
Style
Golden Ale
Saveurs
Maltée , florale, désaltérante
Dégustation
4-7 °C
Une bière au parfum d’agrume
Ouche Blanche
La Blanche Ouche Nanon est une custom Wheat Beer, loin des blanches belges elle s’inispire plutot des « américan Wheat » Le froment et les fruits blancs sont caractéristique de cette bière. Servie bien fraîche (4 à 6°) cette bière se déguste à l’apéro.
Taux alcool
4.6% alc
Style
Custom Wheat Beer Inspirée des « American wheat beers »
Saveurs
Gout de froment, fruits blancs, désaltérante
Dégustation
4-7 °C
D’inspiration anglaise
Ouche Rousse
La rousse Ouche Nanon est inspirée des red ale anglaises. La version Ouche Nanon est une bière rousse aux saveurs maltées et houblonnées. Des houblons anglais typiques sont utilisés. La levure britannique utilisée lui donne une saveur fruitée caractéristique. C’est une bière de soirée, ou de dessert.
Taux alcool
4.8 % alc
Style
Red Ale Export, Hydride Red Ale / Scottish Export
Saveurs
Houblonnée, fruitée , douce
Dégustation
6-9 °C
Dans l’esprit des bières trappistes
Ouche Ambrée
L’Ambrée Ouche Nanon est une bière puissante, elle est sèche aux saveurs de caramel et de torréfaction. Bière de dégustation, elle peut se garder longtemps et mérite de vieillir quelques mois à quelques années avant d’être dégustée…
Taux alcool
6.2% alc
Style
Strong Ale
Saveurs
Toastée,Herbacée , puissante
Dégustation
7-10 °C
Une tropical stout
Ouche Noire
La Ouche Nanon noire est une « Tropical Stout », version exotique des stouts britanniques : peu d’amertume lié au houblon mais une amertume de grain lié a la torréfaction du malt d’orge. Une mousse onctueuse, un taux d’alcool de 5.8%, des parfums hautement torréfiées et une corps rond font de cette bière une vrai Stout.
Taux alcool
5.8 % alc
Style
Tropical Stout
Saveurs
Grillée , fruitée, douce
Dégustation
6-9 °C
Bière de garde
Ouche Barrique
Les bières Ouche Nanon « Barrique » sont des bières élevées dans des futs de chêne ayant soit contenus des grands vins, soit des alcools forts. Les Ouche Nanon Barriques sont chaque année différentes, différents futs, différents temps de vieillissement, etc. La base de chaque Barrique est la même : une bière forte avec une belle proportion de malt de seigle.
Taux alcool
8.6% alc
Style
Bière de garde vieillie en barrique entre 6 mois et un an
Saveurs
Nous utilisons des barriques de spiritueux (whisky ouche nanon, bourbon…) et de vin ( madère , pinot noir…) et également quelques fûts neufs. Selon les barriques cette bière se décline donc en version boisée, vineuse, madérisée, ou bien vanillée, bourbon, coco etc.
Bière de printemps
Nouvelle Donne
La Nouvelle Donne est une bière ambrée de printemps, fruit d’une collaboration de brasseurs barbus bourbonnais et berrichons. Recette élaborée dans le Berry en pleine période de confinement 2020 avec des orges berrichons bio maltés en Auvergne.
Taux alcool
5.8% alc
Style
Bière de printemps / recette collaborative (Ouche Nanon / brasserie du Loup)
Saveurs
Ambrée houblonnée, nez floral, houblons européens
Dégustation
6-9 °C
Une india pale ale fruitée
Ferox IPA
La Ferox IPA est fabriquée sur une base simple, blonde limpide. Elle est houblonnée à froid avec des houblons aromatiques puissants et fruités. Il en résulte une bière dynamique, sur un nez puissant de pamplemousse et de fruit exotique.
Taux alcool
5.7% alc
Style
India Pale Ale
Saveurs
Agrumes – Puissante – Amère
Dégustation
6-9 °C
Triple Blonde
Triple Advisor
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Taux alcool
9% alc
Style
Bière blonde triple belgisante / recette collaborative (Ouche Nanon / brasserie du Loup)
Saveurs
Pure malt local, forte mais fraichement houblonnée
Dégustation
6-9 °C
Bière de noël
Balthazar
La Ouche Nanon Balthazar est une bière de Noël puissante et épicée. Sa base de malt de seigle lui apporte une touche de douceur soyeuse sur un fond de malt torréfié.
Taux alcool
7% alc
Style
Bière de Noël
Saveurs
A base d’orge, de seigle et de houblons frais de notre houblonnière
Dégustation
8 – 11°c
Nos bières
Nos bières
Il n’y a pas la bière mais des bières
Ouche Nanon, bière artisanale du Berry
Les bières industrielles qui commencent par un K se ressemblent toutes, elles sont standardisées sur le goût moyen du consommateur. Cette industrialisation a fait perdre beaucoup de qualités au monde de la bière. Imaginez que la production de vin soit reprise par deux ou trois grands groupes industriels, adieu les « Chateau Jaja » et les « domaines Du Pinard ».
Pour la bière c’est la même chose, auparavant les brasseries étaient partout, même dans les régions comme les nôtres qui n’ont pas une grande tradition brassicole et toutes avaient des produits différents.
Aujourd’hui le renouveau des micro brasseries apporte enfin une diversité dans ce domaine. Chez Ouche Nanon, nous avons choisi de produire des bières bio à notre goût. Nous espérons qu’elles vous plairont !… à consommer avec modération !
Favoriser les matières premières locales bio
La matière première principale est l’orge malté. Cette orge est locale à 98 %, les 2% restant sont quelques malts spéciaux belges irremplaçables dans certaines recettes de bière.
Tous les ans nous achetons l’orge à des amis agriculteurs bio locaux (pas plus de 40 km de chez nous) et nous faisons malter cet orge à façon dans une des malteries régionales.
Le houblon quand à lui est plus difficile à trouver régionalement mais nous avons maintenant à notre disposition des nombreux houblons Français (bretagne, limousin, alsace) et aussi d’autres pays européens, Autriche, Allemagne, Espagne.
Ouche Nanon, une production de bières bio
La brasserie Ouche Nanon est une micro brasserie, et comme cela l’indique elle est et doit rester petite.
Ce projet repose sur :
- le marché local prépondérant, pas de vente en grande distribution;
- une approche globale écologique : l’utilisation au maximum de matières premières locales produites en bio, travail sur l’utilisation d’énergies renouvelables solaire, feu de bois
Dans cet esprit il m’a paru naturel de proposer des bières bio pour s’inscrire dans une filière qui soutient ces valeurs de marché local, de proximité et de respect de l’environnement.
